Presentazione
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In un ambiente caldo ed accogliente troverete
la cucina trentina a base di prodotti della nostra azienda Agricola
Biologica. La famiglia Lozzer propone vacanze in stanze con servizi
immersi nella tranquillità e nel verde che solo la montagna
può offrire. |
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Graziano Lozzer e Isabella Dessimoni,
dopo alcuni anni trascorsi nella vecchia malga, a trasformare il prezioso
latte in formaggi e burro, hanno da quest’anno aperto a pochi
chilometri il loro moderno e attrezzato agritur “Fior di Bosco”,
dove oltre alla lavorazione del latte di malga offrono ai fortunati
clienti delle loro dieci camere tutti i prodotti di questa piccola e
appartata valle trentina, conditi con la sapienza e l’esperienza
di generazioni di montanari.
Passando
alcuni giorni con loro, i ritmi di un modo di vivere ormai lontano nel
tempo ti coinvolgono: la sveglia al mattino presto, la mungitura, la
lavorazione del latte, il formaggio, la ricotta, il burro… gesti
precisi, sapienti, uso di strumenti e tecniche antiche, impregnati del
lavoro di generazioni di casari, in un ambiente estremamente curato,
pulito, moderno, come le leggi impongono.
È un avvicinarsi al nostro mondo interno, vivendo
il giorno ritmato dal sole, dagli animali, dal cibo, dal camminare su
queste impervie e selvatiche montagne, popolate dai camosci e dagli
scoiattoli e coperte da una flora esuberante, che si trasforma nella
tarda primavera in una splendida distesa di rododendri.
I formaggi di Graziano “trattengono” nel
loro essere tutto questo, una specie di “succo”, la parte
essenziale di questo ambiente, che si coglie dal colore, dagli odori,
dai sapori.
Una
proposta in linea con le moderne tendenze dei “bar à fromage”
è costituita da questi prodotti rigorosamente di agricoltura
biologica, realizzati con il latte di vacche di razza grigio alpina
autoctona, abbinati, da Graziano Lozzer, Presidente dell’Associazione
Agriturismo Trentino e profondo conoscitore di questa terra, con i migliori
vini del Trentino. "
("Bar à fromage" Ok bar numero 2)
