"bro' brusa'" pasta e fagioli

primo

amaro digestivo primiero

dessert e pane

asparagi bianchi di zambana al gorgonzola dolce

secondo

asparagi bianchi di zambana al trentingrana

secondo

asparagi bianchi di zambana alla "zambanese"

secondo

asparagi bianchi di zambana allo chardonnay trentino

secondo

baccala' alla vicentina

secondo

baccala' dei frati

secondo

bauernschmaus

secondo

bavette con trota affumicata

primo

bechi - panzalini

dessert e pane

bigoli a la torbolana

primo

bina

dessert e pane

braciole di cervo al ginepro

secondo

brobrusa'

primo

brobrusa'

primo

budino di castagne

dessert e pane

bugoni (lumache) alla lagarina

secondo

canederli

primo

canederli

primo

canederli

primo

canederli al formaggio

primo

canederli allo speck

primo

canederli bavaresi con funghi

primo

canederli di finferle

primo

canederli di puzzone con crema di gorgonzola e pistilli di zafferano

primo

canederli dolci

dessert e pane

canederlini ai formaggi

primo

canederlini di grano saraceno

primo

canederlotti di magro

primo

caponec

primo

capretto alla cacciatora

secondo

caprino trentino in foglie di vite

secondo

capriolo

secondo

capriolo

secondo

capriolo in salmi'

secondo

capriolo in salmi'

secondo

capriolo in salmi' con salsa di mirtilli rossi

secondo

carabaccia di cipolle

primo

carciofi e vezzena

contorno

carne alla pastora

secondo

carne salada

secondo

carpaccio di lavarello

antipasto

carpione ai ferri

secondo

casolet e pere

secondo

castagnaccio

dessert e pane

castagne in verzata

secondo

castrado en teia

secondo

cervo al ginepro

secondo

chifel

dessert e pane

ciambella di polenta e cioccolato

dessert e pane

cinghiale in umido

secondo

cinghiale in umido

secondo

cipolle gratinate al fontal trentino

primo

codognin

dessert e pane

coniglio alla trentina

secondo

coniglio con castagne

secondo

coniglio farcito alla gardesana

secondo

coscia di capriolo al teroldego

secondo

costatine di cervo alla waidmannsheil

secondo

cotechino di maiale trentino con fasoi en bronzon

secondo

cotognata casalinga

marmellate e gelatine

crauti e luganeghe (lucaniche)

secondo

crauti trentini e maiale

secondo

crostata di mele e amaretti

dessert e pane

crostata di nonna anna

dessert e pane

crostone

primo

dolce de pomi

dessert e pane

dop spressa delle giudicarie alla piastra con funghi di bosco e polenta di storo

secondo

el sisam

secondo

fagiano con pancetta nostrana all'aglio caderzone

secondo

fagiolata

contorno

fagottini di funghi

secondo

fagottini di mele

dessert e pane

fasoi embragadi

contorno

fasoi en bronzon

secondo

filetti di pesce persico

secondo

filetti trota alla grappa

antipasto

filettini di vitello alle morchelle

secondo

filetto di cervo al ginepro con funghi porcini

secondo

filetto di manzo in salsa di dop spressa delle giudicarie su crostone di polenta e gremolata di speck trentino

secondo

filetto di salmerino

antipasto

filetto in crosta su letto di rucola

secondo

finferli alla panna

contorno

formaggio tre valli alla grappa

secondo

formai rosti'

secondo

frittelle alla montanara

antipasto

frittelle di mele

dessert e pane

frittelle di mele alla grappa giovane trentina

dessert e pane

frittelle di patate alla nonesa

contorno

funghi in umido

contorno

garganelli alle piccole verdure

primo

garganelli allo speck trentino

primo

gelatina di cotogne

marmellate e gelatine

gelatina di cotogne in boli zuccherati

marmellate e gelatine

gnocchetti castel selva

primo

gnocchetti di polenta

primo

gnocchetti di ricotta fresca

primo

gnocchetti di verza

primo

gnocchi al gorgonzola

primo

gnocchi alla ricotta fresca o affumicata

primo

gnocchi allo spetz tsuori'

primo

gnocchi di funghi con burro fuso e salvia

primo

gnocchi di molche

primo

gnocchi di patate gratinati

primo

gnocchi di prugne

primo

gnocchi di ricotta

primo

gnocchi di ricotta

primo

gnocchi di ricotta

primo

gnocchi di ricotta fresca

primo

gnocchi di spinaci con ragu' di lepre

primo

gnocchi di spinaci selvatici

primo

gramolato

dessert e pane

gran piatto dolomiti

antipasto

grespinetto di cervo con salsa al vino teroldego

secondo

grestel di patate

secondo

grostoi

dessert e pane

involtini di pollo con salsina ai funghi

secondo

involtini di speck

secondo

involtini di verza al formaggio di malga

secondo

kapsa

secondo

krapfen

dessert e pane

lasagnetta aperta al ragu' di agnello di fiemme e asparagi freschi

primo

lasagnette verdi alla zucca e speck

primo

lepre in salmi'

secondo

linzer torte

dessert e pane

lombatina di cervo al ginepro

secondo

luccio alla torbolana

secondo

macedonia estiva alla trentina

dessert e pane

maiale al latte

primo

manzo al lagrein

secondo

marmellata di arance dell'anita

marmellate e gelatine

marmellata di castagne

marmellate e gelatine

marroni arrostiti al rhum

dessert e pane

marrons glaces sciroppati

dessert e pane

mele, noci del bleggio e casolet

secondo

meringata con panna e fragole

dessert e pane

mezzelune di patate ripiene di funghi e porri al burro e timo

primo

minchiareddi culli fagiulini

primo

minestra d'orzo

primo

minestra d'orzo

primo

minestra d'orzo con luganega

primo

minestra de orzet

primo

minestra di vino

primo

minestron de ortiche

primo

monte bianco

dessert e pane

mosa o trisa

primo

orecchiette al pesto alla trevigiana

primo

orzet con la cotica

primo

orzetto alla contadina

primo

orzetto mantecato alle verdure

primo

orzotto ai funghi

primo

orzotto ai funghi porcini

primo

orzotto con radicchio rosso

primo

orzotto speck e mele

primo

palline di castagne

dessert e pane

pan muez

primo

panada

primo

panettone di patate

secondo

pappardelle alla bracconiera

primo

pappardelle aromatiche con salsa alla lepre

primo

pappardelle con coniglio e salsa di noci

primo

pasticcio alla tirolese

primo

patate alla trentina

contorno

patate in bronzon

secondo

pennette ai denti di leone

primo

pennette el filo'

primo

pere al vino

dessert e pane

pesto alla trentina

salse

petti di pollo alla valdostana

secondo

pevera'

secondo

piatto happy ranch

secondo

pinza de lat

secondo

pizzoccheri

primo

polenta ai quattroformaggi e funghi

secondo

polenta capussi, rave e luganega

secondo

polenta carbonera

secondo

polenta con agnello

secondo

polenta di patate

secondo

polenta di patate

contorno

polenta di patate

contorno

polenta e baccala'

secondo

polenta e capriolo in umido

secondo

polenta e coniglio alla trentina

secondo

polenta e fasoi en bronzon

secondo

polenta e formaggi fusi

secondo

polenta e funghi

secondo

polenta e lumache in guazzetto

secondo

polenta e osei scapai

secondo

polenta e selvaggina

secondo

polenta e sguazet

secondo

polenta e tosela

secondo

polenta macafana

secondo

polenta verde, formaggio e uova

secondo

polenta, crauti e puntine

secondo

pollo alla cacciatora

secondo

polpettine di coregone

secondo

porri e nostrano de casel

secondo

provola affuminata trentina o altro formaggio fritto

antipasto

rafioletti mocheni

primo

ravioli di gamberi di fiume

primo

ravioli saraceni con ripieno di capriolo

primo

riso e castagne alla genovese

primo

risotto agli asparagi bianchi di zambana e nosiola trentino

primo

risotto ai frutti di bosco

primo

risotto ai mirtilli

primo

risotto al profumo di nosiola mantecato al coregone

primo

risotto al teroldego

primo

risotto al teroldego

primo

risotto alla tinca

primo

risotto alle mele

primo

risotto coi figadini

primo

risotto d'orzo

primo

rollatina di coniglio

secondo

rostida

contorno

rotolo di polenta con marmellata di fichi e crema inglese

dessert e pane

salmerino alle erbe fini

secondo

salmerino in sfoglia con vegetali

secondo

salsiccia "en teia"

secondo

sarde en saor

antipasto

scaloppine all'arancia

secondo

scaloppine di seitan

secondo

schlutzkrapfen alle rape rosse

primo

sella di capriolo al forno

secondo

semifreddo agli asparagi verdi con salsa di liquirizia

dessert e pane

sfogliatine di mele

dessert e pane

sguazet

secondo

sisam e polenta

secondo

smacafam

secondo

smacafam

secondo

smacafam

secondo

smacafam alla trentina

secondo

smorum

dessert e pane

souffle' caldo alla vaniglia e vin santo trentino con salsa al caramello

dessert e pane

spaghetti alla vernaccia di teroldego al cartoccio

primo

spaghetti con le molche

primo

spatzle

primo

spatzle

primo

spatzle

primo

spatzle arlecchino alla tirolese

primo

spezzatino

secondo

spezzatino alla pusterese

secondo

spezzatino della nonna

secondo

spinaci crudi e vezzena

contorno

stinco

secondo

stinco al forno con polenta e crauti

secondo

stofiss (baccala') a la vecia

secondo

straboi

dessert e pane

strangolapreti

primo

strangolapreti

primo

strangolapreti al burro versato

primo

strangolapreti alla trentina

primo

strudel

dessert e pane

strudel di semolino e ricotta

dessert e pane

studel di adamello, bagoss e taccole

antipasto

stufato di manzo con verdura e funghi porcini

secondo

tacchinella alle castagne

secondo

tagliata di controfiletto con salsa alla dop spressa delle giudicarie con polenta di storo e funghi porcini

secondo

tagliata di petto d'anatra con zucchine a tagliatelle e salsiccia

secondo

tagliatelle con il vitello

primo

tagliatelle fatte in casa dellla bassa atesina

primo

tagliatelle smalzade

primo

tagliolini bouganville

primo

tajadele co' i fonghi

primo

tarassaco con crema di fagioli

primo

tiroler grostl

primo

tonco de pontesel

secondo

tonco di pontesel

secondo

torta ai frutti di bosco

dessert e pane

torta alla ricotta

dessert e pane

torta allo yoghurt

dessert e pane

torta canadese

dessert e pane

torta de fregoloc

dessert e pane

torta de fregolotti

dessert e pane

torta di carote

dessert e pane

torta di carote

dessert e pane

torta di castagne

dessert e pane

torta di castagne

dessert e pane

torta di fregolotti (vecchia maniera)

dessert e pane

torta di grano saraceno

dessert e pane

torta di latte

secondo

torta di mele

dessert e pane

torta di mele

dessert e pane

torta di mele

dessert e pane

torta di mele al sapore di cocco

dessert e pane

torta di mele e amaretti

dessert e pane

torta di patate

contorno

torta di patate

contorno

torta di patate alla trentina

secondo

torta di pere

dessert e pane

torta di pere

dessert e pane

torta linzer

dessert e pane

torta rustica di pane e cioccolata

dessert e pane

torta simona

dessert e pane

tortel de patate

contorno

tortel di patate

contorno

tortelli ai porcini alla tesina

secondo

tortelli saraceni al radicchio rosso e scamorza affumicata

primo

tortino di carote con salsa di vaniglia

dessert e pane

tortino di patate con lucanica e formaggio di malga

secondo

tortino di riso nero alla dop spressa delle giudicarie e funghi porcini

primo

tosela

secondo

tosella

secondo

trippe

secondo

trippe in brodo

primo

tronco

dessert e pane

trota al vapore con finferli

secondo

trota alle mele della val di non

secondo

trota con remoulade di mele

secondo

uccelli scapati di vitello

secondo

vin di sau (succo di sambuco)

marmellate e gelatine

vov

dessert e pane

zelten

dessert e pane

zelten

dessert e pane

zisam

primo

zucchine con le noci

contorno

zuppa al vino bianco

primo

zuppa d'orzo

primo

zuppa d'orzo ai finferli

primo

zuppa d'orzo del contadino - bauerngerstesuppe

primo

zuppa di brise

primo

zuppa di castagne

primo

zuppa di ceci e spinaci

primo

zuppa di crauti trentini e pancetta affumicata

primo

zuppa di finferli

primo

zuppa di funghi e castagne

primo

zuppa di milza

primo

zuppa di speck

primo