Ricetta segnalata dall'esercizio DAINO - Località: DRO
Ingredienti:
Ingredienti:
1 kg. di fesa di manzo sgrassata
45 g. di sale grosso
aglio, rosmarino, salvia, alloro, bacche di ginepro, pepe in grani
Preparazione:
Massaggiate bene la carne e mettete in una mastella coperta dagli aromi con sopra un peso per 7/10 giorni. Ad intervalli di 2 giorni girare la carne. Fare cotta alla piastra o cruda con la rucola, funghetti sott'olio e scaglie di grana.