Ricetta segnalata dall'esercizio LA PASSEGGIATA - Località: MOLINA DI LEDRO
Preparazione:
Rosolare in una padella di acciaio un trito di salvia, rosmarino, cipolla, lardo, ginepro, pepe e sale. Aggiungere poi circa 900 g. di capriolo a pezzi, mescolare e spruzzare con vino Teroldego. Coprire e mescolare ogni tanto, cuocere a fuoco lento per circa due ore. Accompagnare con polenta.