Ricetta segnalata dall'esercizio AGRITUR SANTA BARBARA - Località: STORO
Preparazione:
Pulire 1 kg. di polpa di cinghiale e rosolarlo per 10 minuti, gettare l'acqua che si forma. Poi in pentola mettere olio, burro, aggiungere la carne, delle verdure aromatiche (carote, sedano...) e sfumare con vino bianco. A fine cottura innaffiare con cognac.