Ricetta segnalata da: Asparagicoltori Trentini con la concessione dello chef Ruggero del Ristorante Vittoria di Zambana
Ingredienti:
Per 4 persone:
2 Kg di Asparagi Asta, 200 grammi di gorgonzola dolce, 200 grammi di panna da cucina, 50 grammi di Trentingrana, erba cipollina e un pizzico di pepe.
Preparazione:
Tempo necessario per la preparazione circa 30 minuti.
Pelare leggermente la parte basale del gambo degli asparagi e reciderne una piccola porzione per eliminare il taglio. Lavarli accuratamente. Disporli in posizione eretta in una pentola di dimensioni adeguate (altezza e diametro), aggiungere dell'acqua calda salata in quantita' tale da permettere l'immersione degli asparagi per circa 3/4 della loro lunghezza (non la punta). Coprire con uno straccio e cuocere per cira 30 minuti. Nel frattempo mettete in una pentola il gorgonzola, la panna, il grana grattuggiato, un pizzico di pepe e lasciate sciogliere a fuoco lento fino a quando la salsa non diventa omogenea. Quando le punte si afflosciano toglierli dal fuoco e scolarli dall'acqua di cottura. Posare su di un piatto da portata, versarci sopra la salsa, l'erba cipollina tritata finemente e servire. L'asparago si porta alla bocca con le mani. Asta e' cosi' tenero che si mangia tutt'intero.
Si accompagna magnificamente con un Trentino Nosiola doc