Ricetta segnalata da: Nonna Carmela Pedrolli
Ingredienti:
- 6 cipolle
- 200 g di mandorle
- brodo (un bicchiere abbondante a testa)
- parmigiano
- sale, pepe
Preparazione:
Si pelano le cipolle e si tritano finemente, si pelano e si tritano le mandorle (meglio bollirle in precedenza, cosi' si sbucciano meglio). Si mette tutto nel brodo a cuocere. Lasciar bollire per un'ora. Si passa quindi il tutto al setaccio e si rimette a bollire finche' non e' nuovamente ben caldo. Si serve nella zuppiera, o nei piatti, sul cui fondo siano state poste delle fette di pane fritte nel burro e cosparse di parmigiano, e di una spolveratina di pepe nero. In alternativa al pane si possono utilizzare delle crepes tagliate a listarelle.
Fare in modo che la minestra risulti abbastanza liquidina, se no e' troppo pesante.