Ingredienti:
1 Kg di mele
200 gr di farina
200 gr di burro
200 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito vanogliato
un pizzico di cannella
la scorza di un'arancia e di un limone
sale
(eventuale aggiunta di prugne secche e uvetta)
Preparazione:
Pelare, togliere il torso e tagliare le mele a fettine. Mescolare il burro con lo zucchero, unirvi i tuorli, la scorza degli agrumi, la farina setacciata a cui si sono aggiunti il lievito, il sale ed infine le chiare montate a nave (a piacere unirvi delle prugne secche e uvetta). Versare il composto in uno stampo imburrato ed appoggiarvi, premendole, le mele. Cuocere in forno per 40 minuti e, prima di servire, spolverizzare con zucchero vanigliato