Ricetta segnalata da: Associazione Produttori Castagne - Roncegno
Ingredienti:
300 gr di farina di castagne
1/4 l. di latte
30 gr di zucchero
50 gr di uva sultanina
un rametto di rosmarino fresco
2 cucchiai d'olio d'oliva
30 gr di pinoli
30 gr di burro
sale
Preparazione:
Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida. Versare in una terrina la farina di castagne, l'olio d'oliva, lo zucchero semolato e un pizzico di sale e il latte (poco per volta). Continuare a mescolare con il cucchiaio di legno e diluire con 1/4 di acqua fino ad ottenere una pastella fluida. Aggiungere l'uvetta strizzata, i pinoli tritati e la scorza d'arancia. Amalgamare gli ingredienti continuando a mescolare. Imburrare la teglia, spolverizzandola con il pane grattuggiato e versare il composto. Bagnare la superficie con dell'olio d'oliva e cospargere con dei fiocchi di burro e con le foglie di rosmarino grossolanamente tritate. Mettere il recipiente in forno gia' caldo (circa 200 gradi) lasciando cuocere per circa 1 ora. A cottura ultimata il castagnaccio dovra' risultare alto circa tre dita, molto tenero all'interno e con una leggera crosticina in superficie. Servirlo tiepido o freddo.