Ricetta segnalata da: Associazione Produttori Castagne - Roncegno
Ingredienti:
Per 4 persone:
500 gr di castagne
300 gr di salsicciotti
1/4 di brodo
un cavolo
80 gr di burro
1/4 di vino
sale, pepe e un po' di timo e alloro
Preparazione:
Pulire bene il cavolo e metterlo in acqua bollente e salata, lasciandolo cuocere per 20 minuti. Sgocciolarlo e metterlo in una casseruola di terracotta con 80 gr di burro , la cipolla, gli aromi, sale e pepe, il brodo, il vino e le castagne sbucciate. Coprite il recipiente e fare cuocere a calore medio per circa mezz'ora. Nel frattempo punzecchiate i salsicciotti e fateli saltare un momento con il restante burro, poi uniteli al cavolo. Continuate quindi la cottura per altri 20 minuti circa.
Vi consigliamo, dopo aver tolto alle castagne la prima buccio, di farle cuocere per pochi minuti, pelatele finche' sono ancora calde cosi' la pellicina si togliera' con facilita'.