Ingredienti:
1 Kg di crauti, 1 lunacica fresca, 2 etti di pancetta stufata, olio extra vergine
Preparazione:
Cuocete per un'ora a fuoco lento i crauti coperti d'acqua. Aggiungete quindi la pancetta e la lucanica a pezzi dopo averla fatta lessare separatamente in acqua, bucherellandola per togliere il suo grasso in eccesso. Lasciate cuocere ancora per un'ora circa a fuoco lentissimo. Servite con polenta fumante.
Note:
Ricetta della Valle dei Mocheni