Ricetta segnalata dall'esercizio STELLA - Località: GRUMES
Ingredienti:
150 g. di pane raffermo
15 cucchiai di latte
un uovo
150 g. di pancetta affumicata
50 g. di lucanica fresca
una cipolla
un cucchiaino d’olio
prezzemolo tritato
farina bianca
formaggio grattuggiato
sale e pepe
Preparazione:
Ammorbidire il pane nel latte caldo, cuocere la pancetta nell’olio senza farla diventare croccante, aggiungere la cipolla, farla appassire e versare il tutto sul pane ammorbidito. Aggiungere la lucanica, l’uovo, il prezzemolo e la farina necessaria per ottenere un impasto morbido. Con l’impasto formare delle palline grosse circa come un uovo. Cuocere nel brodo per circa 15 minuti.