Ricetta segnalata da: Giuseppe Tomasi
Ingredienti:
Per 4 persone:
4 fette di carrè di maiale;
1/2 kg. di carrè affumicato;
1/2 kg. di crauti;
4 wurstel bianchi e grossi;
4 patate, 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina; bacche di ginepro, alloro comino, sale, pepe, strutto
Preparazione:
In una padella in cui avrete messo dello strutto (oppure burro o margarina) fate cuocere a fuoco basso le quattro fette del carrè di maiale condite con sale, pepe e i semi di comino.
In un’altra padella fate cuocere i crauti con un soffritto di cipolle, se volete, anche con qualche cubettino di speck, assieme alle bacche di ginepro, alla foglia di alloro, un po’ di sale, aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua. Alla fine legateli con un po’ di farina e burro.
Cuocete intanto in una pentola d’acqua il carrè affumicato per un’oretta circa. I wurstel potete arrostirli in padella con del condimento, oppure alla griglia.