Ricetta segnalata da: Dal ricettario "La cucina dell'Alto lago di Garda" di E. Meneghelli e C. Valli
Ingredienti:
Per 4 persone:
1 carpione
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione:
Il carpione ha carne delicata che non va contaminata. Quindi niente aromi e tanto meno salse. Basta lavare e pulire per bene il pesce e posarlo sulla gradela ( il legno d'olivo e' quanto mai adatto a far la brace). Lasciarlo cuocere a punto giusto, pennellandolo appena d'olio d'oliva con un ramicello di rosmarino. Tolto dalla graticola un goccio appena d'olio d'oliva extravergine del Garda dara' il tocco definitivo.