Ricetta segnalata dall'esercizio CENTRO PINETA - Località: PINZOLO
Ingredienti:
Ingredienti per 4/6 persone:
1 kg. di pane raffermo
˝ litro di latte
100 g. di salame affumicato
100 g. di speck
prezzemolo
salvia
3 spicchi d’aglio
100 g. di grana trentino
2 uova fresche
noce moscata
100 g. di burro
2 l. di brodo di carne
150 g. di farina bianca
una presa di sale, pepe
Preparazione:
Tagliare il pane raffermo a piccoli cubetti e metterlo in ammollo nel latte leggermente tiepido per circa due ore. Tagliate a piccoli dadini il salame e lo speck, tritate il prezzemolo e l’aglio. Unite quindi tutto al pane. Insaporite con la noce moscata, il sale, il pepe, il grana trentino e quindi aggiungete le uova. Amalgamate il tutto con le mani, spolverando con la farina bianca e modellando delle piccole polpette. Fate cuocere a fuoco lento nel brodo di carne per circa 15 minuti. Se l’impasto č stato preparato correttamente i canederli rimangono compatti e non si sfaldano. Serviteli con il brodo di cottura oppure asciutti, con burro fuso e salvia.